Sushi z garnátů á la Miss Saigon

Sushi recept

SUSHI Z GARNÁTŮ Á LA MISS SAIGON

8 kousků

Ingredience:

8 syrových neloupaných garnátů
sůl
2 lžičky rýžového octa
1 mirin
1 lžička cukru
1 lžička citrónové šťávy
175 g rýže na sushi
1 lžička křenu wasabi

Příprava:

Garnáty je nutné opláchnout studenou vodou, nechat osušit a napíchnout na kovový špíz. V pánvi uvedeme do varu 200 ml vody, osolíme ji a špízy v ní pod pokličkou děláme 4 minuty. Vyjmeme je, zchladíme studenou vodou a špízy samotné odstraníme.

Garnáty až na ocas vyloupneme z ulity, spodní část nakrojíme, nerozkrojíme! a vyjmeme z nich střevo.

Rýžový ocet smícháme s 4 lžícemi vařící vody, mirinem, cukrem, citrónovou šťávou a solí. Garnáty ve směsi marinujeme 10 minut. Následně je vyjmeme a necháme okapat.

Z rýže vytvarujeme 8 kousků, garnáty potřeme křenem wasabi a poklademe jimi rýži.

Formát pro tisk