Sushi nadívané Aju (Aju no sugata Sushi)

Sushi recept

SUSHI NADÍVANÉ AJU

Ingredience:

Na 4 porce: 1 a čtvrt hrnku neuvařené rýže, dále upravené na Sushi, 4 aju (malí pstruzi)  opatrně, abyste neporušili rybí tvary, odstraňte šupiny, ryby vykuchejte a potom omyjte. Špičkou nože rozřízněte každou rybu napůl, přes spodní čelist podél břicha až po kořen ocasu. Rozevřete těla ryb a vykostěte je. Postříkejte obě strany každé ryby směsí 1 a čtvrt hrnku octa oslazeného 1 lžící cukru, nakládané zázvorové stonky, octová voda.

Příprava:

Namočte látku do octové vody a hodně ji vyždímejte. Rozprostřete ji na krájecí prkénko. Namočte si ruce v octové vodě. Naberte čtvrtinu sushi rýže a dejte ji na látku, upravte do tvaru ryby. Položte jednu z ryb, otevřenou stranou dolů, na rýži a jemně ji vytvarujte okolo rýže. Zdvihněte okraj látky a položte ho přes rybu. Sviňte rybu s rýží, upravte na servírovací podnos, srovnejte ocas a ozdobte nakládanými zázvorovými stonky.

... a takto vypadá pravý pstruh.

Formát pro tisk