Zdroj: http://localhost/sushi/uhori-sushi-s-omackou-nitsume.a122.html • Vydáno: 8.9.2008 16:35 • Autor: Kopecky
Sushi recept
10 kousků
Ingredience:
1 úhoř (vykuchat a nakrájet na filety)
540 ml daši (instantní rybí vývar)
90 ml sojové omáčky
180 ml rýžového octa
180 ml mirinu
50 g cukru
200 g rýže na sushi
½ řasy nori
1 wasabi
1 lžíčka sezamových semínek
Na omáčku nitsume potřebujeme: 100 ml sojové omáčky, světlé. 80 ml rýžového octa. 100 ml mirinu a 75 g cukru.
Příprava:
Filety omyjeme ve slané vodě, kůži musíme sundat a následně spaříme filety vařící vodou. Rybu položíme stranou, kde je sundaná kůže dolů do vařící kořeněné omáčky, která se připraví z vývaru daši, sojové omáčky, octa, mirinu a cuktu a asi 8 min se vše povaří.
Příprava kořeněné omáčky: 100 ml vařící směsi smícháme s ostatními přísadami na omáčku a vaříme, dokud asi polovina tekutiny se nevyvaří.
Ryby vyjmeme, necháme zchladnout, nakrájíme na 10 kousků, připravíme si 10 proužku řasy nori.
Z rýže vytvarujeme 10 kousků, potřeme rýži křenem wasabi a poté poklademe filety. Kousky filetů potřeme vlažnou kořeněnou omáčkou nitsume. Sushi ovineme proužkem řasy nori. Nakonec vše nezapomeneme posypat sezamem.