Nori řasa

Sushi článek

NORI ŘASA

Japonsky Nori 海 苔

Čínsky hǎitái 海 苔

Korejsky kim nebo gim 김

Jedná se o japonský název různých jedlých mořských řas z rodu Porphyra. Výraz nori je užit také pro potraviny, které se vyrábějí z této řasy.

Výroba řas: Drtí se a tato hmota se suší následně na sítech.

Pěstovány jsou v moři na sítích umístěných u hladiny, mezi kterými projíždějí pěstitelé na lodích. Řasy rostou docela rychle, první sklizeň je mžná po 45 dnech, další v intervalu cca 10 dnů.

Sklizeň probíhá kombajny, zpracování je automatizované a dle tradičních postupů. Výsledkem jsou listy řasy o rozměrech přibližně 20 x 20 cm a váze 3 gramů.

Výroba byla vynalezena v Asakuse v Edu (nynější Tokio) během období Edo, k výrobě se používal postup výroby japonského papíru (Waši).

Nori se běžně využívají jako obal pro Sushi (maki sushi) a rýžové koule (onigiri), jako obloha a k ochucení nudlí a polévek. Před použitím se nori obvykle opeče.

Velmi oblíbené jsou různé ochucené verze opečené nori, například sojovou omáčkou, kořením a cukrem (japonský styl) nebo sezamovým olejem a solí, což je korejský styl.

Základní, orientační informace:

Nutriční hodnoty pro 100 g výrobku:

Tuky: 1,3 g

Sacharidy: 54 g

Bílkoviny 35-45 g

Energie 1760 kJ/411 kcal

100 g obsahuje: 260 mg vápníku, 12 mg železa a dodatečně také vitamíny A, B, C, minerály a chlorofyl, jód a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Výrobek uchovávat mimo dosah dětí, skladujte v suchém a chladném místě.

Formát pro tisk